SỰ KHÁC BIỆT VỀ CAFE ARABICA VÀ CÁC ROBUSTA

Hai loại có giá trị kinh tế nhất của càphê là Arabica (còn gọi là cà phê chè) - chiếm hơn 60% sản lượng thế giới - và Robusta (còn gọi là cà phê vối). Hai loại khác chiếm tỷ lệ rất nhỏ là Liberica và Excelsa (còn gọi là cà phê mít)

Một số khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta: 

	Arabica	Robusta
Năm được phát hiện	1753	1895
Thời gian ra hoa đến khi kết trái	9 tháng	10-11 tháng
Thời điểm ra hoa	sau mùa mưa	bất thường
Khi trái chín	rơi xuống đất	vẫn ở trên cành
Năng suất (kg/ha)	1500-3000	2300-4000
Hệ thống rễ	rễ sâu	rễ nông
Nhiệt độ lý tưởng	15-24 ° C	24-30 ° C
Lượng mưa lý tưởng	1500-2000 mm	2000-3000 mm
Độ cao lý tưởng	1000-2000 m	0-700 m
Hàm lượng caffeine trong hạt	0,8-1,4%	1,7-4,0%
Hình dạng của hạt	dẹp	bầu dục
Hương vị khi pha chế	chua	đắng, đầy đủ các vị đặc trưng cơ bản của cà phê
Body	trung bình 1,2%	trung bình 2,0%

Đặc điểm cà phê Arabica

Arabica có dạng cây bụi to, lá hình bầu dục, màu xanh thẫm, trái có hình oval, thường chứa hai hạt dẹp, trái chỉ chứa một hạt được gọi là peaberry (hay còn gọi là Culi). Cà phê Arabica thường dễ bị sâu bệnh hơn Robusta. Arabica được trồng trên khắp châu Mỹ La tinh, Trung và Đông Phi, Ấn Độ và một số nơi tại Indonesia.

Đặc điểm càphê Robusta

Robusta có dạng cây bụi hoặc cây nhỏ, có thể cao 10m khi trưởng thành, hệ thống rễ nông nhưng có sức sống rất mạnh mẽ. Trái cà phê có hình hơi tròn chứa hai hạt bình bầu dục và nhỏ hơn hạt Arabica. Robusta được trồng ở Tây và Trung Phi, Đông Nam Á và một phần nhỏ ở Brazil.

Đặc điểm cà phê Liberica

Liberica phát triển rất mạnh mẽ, cây trưởng thành có thể đạt tới 18m, có lá rộng và dày. Trái và hạt Liberica cũng lớn hơn so với các loại cà phê khác. Liberica được trồng ở Malaysia và Tây Phi, nhưng do mùi vị không được ưu chuộng nên chỉ có một lượng rất nhỏ được mua bán trên thế giới.

Một vài nét về cà phê Việt Nam

Tại Việt Nam, cà phê được trồng chủ yếu tại vùng Cao nguyên trung phần hay còn gọi là Tây Nguyên - bao gồm các tỉnh Đắc Lắc, Đắc Nông, Lâm Đồng, Kom Tum, Gia Lai - chiếm hơn 72% diện tích và 92% sản lượng cả nước.

Robusta là cây cà phê chủ lực của Việt Nam, chiếm tới 95% diện tích gieo trồng, chủ yếu trồng tại Tây Nguyên và một số tỉnh Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Bình Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu.

Arabica chỉ chiếm khoảng 5% tổng diện tích và 8% tổng sản lượng cà phê, được trồng rãi rác ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, ,…kéo dài đến các tỉnh Miền Trung như Thanh Hóa, Quảng Trị, Quảng Nam,….. và một phần ở tỉnh Lâm Đồng.