Đà Lạt ơi.....nhiều lựa chọn quá ở đâu bây giờ???

Đà Lạt mùa hè rất náo nhiệt, các công ty tranh thủ cho nhân viên đi du lịch lấy tinh thần làm việc cho nửa cuối năm. Các gia đình tranh thủ đi du lịch cho các bé được thư giãn sau một năm học chăm ngoan. Các bạn trẻ cũng tranh thủ đi du lịch vì mãi mới được nghỉ hè ^^

Vậy nên dù đang mùa mưa nhưng vẫn không ngăn được không khí nô nức, vui vẻ trên đường phố. Không đến nỗi chen lấn nhu các dịp lễ tết nhưng với thành phố ít dân quanh năm lành lạnh vắng vắng như Đà Lạt thì vậy cũng vui lắm rồi.

Các dịch vụ hỗ trợ cũng ngày một nhiều và đang dạng: tour trong ngày, cho thuê xe máy, xe ô tô, xe đạp..... cắm trại, leo núi, nấu ăn theo yêu cầu.....vv..

Cơ sở lưu trú cũng rất đa dạng và phong phú: khu resort ẩn hiện trong rừng thông, khách sạn chuẩn sao sang trọng, nhà nghỉ bình dân, hostel, villa xinh đẹp cổ điển, homestay ở chung với chủ thân thiện người đà lạt.

Loại nào cũng có điểm mạnh riêng của mình:

- Kinh tế bạn tốt, bạn muốn được hưởng dịch vụ, phục vụ cao cấp phục vụ cho nghỉ dưỡng để hồi phục tinh thần và sức khỏe sau ngày làm việc mệt mỏi các khu resort cao cấp hẳn nhiên sẽ đáp ứng hoàn hảo nhu cầu của bạn.

- Bạn đi với công ty, đi với gia đình với mục tiêu thăm quan, du lịch thì các khách sạn, nhà nghỉ gần trung tâm thuận lợi di chuyển là lưa chọn tối ưu.

- Những villa xinh đẹp cổ điển sẽ dành cho những bạn thích lãng mạn, mới mẻ nhé

- Hostel thì đa số sẽ là giường tầng ở tập thể, rất thích hợp cho các bạn trẻ giao lưu và kết bạn

- Còn homestay ở đây mình nói về chuẩn ở chung với chủ nhà người địa phương nhé đây là một hình thức trải nghiệm và khám phá đúng nghĩa luôn nha. Vì homestay khác với những nơi lưu trú khác nó có nhiều ràng buộc hơn vì cầnh "nhập gia tùy tục" với chủ nhà,  nhưng thay vào đó ở đây bạn có thể thấy được nếp sống và cách làm việc của chủ nhà, được nghe những câu chuyện thú vị mà chưa chắc cái hướng dẫn viên du lịch có thể kiếm ra, được tư vấn cho rất nhiều nhiều mới lạ cũng như những kinh nghiệm quý giá đến ngỡ ngàng. Nó cũng rất đỗi bình yên  và giản dị như chính ngôi nhà của bạn vậy.

Vậy nên tùy mong muốn và điều kiện hãy chọn cho mình một nơi lưu trú phù hợp nhé ^^ 

nguồn: thunglungcaphe

ảnh: sưu tầm

Đà Lạt Tháng 5 - Tháng của những cơn mưa đầu mùa

Đà Lạt tháng 5 - tháng của những cơn mưa đầu mùa, của những chiều lãng mạn trong sương mù.

Đi Đà Lạt người ta rủ nhau đi vào mùa xuân khi mai anh đào rực rỡ những con đường, hay đi vào mùa đông để tận hưởng lại lạnh se sắt với sắc vàng rực sáng của dã qùỵ

Ít ai rủ nhau đi Đà Lạt vào hè vì mưa mà …… mưa thì đâu được chứ? 
Bước ra khỏi cửa đã lười, có đồ đẹp cũng không chụp được nhiêu tấm hình :( chán vậy đi chi.

Không phải vậy đâu nhé ^^ Đà Lạt đẹp và mùa nào cũng có nét đẹp riêng

Bạn đã thử cảm giác sôi nổi của xuân, lạnh mà ấm áp của đông vậy sao không một lần tận hưởng cái ẩm ương mơ mộng nhẹ nhàng của hè Đà Lạt nhé.

Với cái thời tiết sáng nắng chiều mưa buổi khuya se lạnh như tính cách của một cô gái đỏng đảnh của Đà Lạt cũng thú vị lắm nha. 
Và  dĩ nhiên lịch trình lý tưởng để chạy theo cái tính này sẽ là:
- Buổi sáng năng động: Dậy sớm hóng mặt trời lên, ăn sáng và đi chơi. Đi xa đi gần ji hong biết nhưng nhắm 1h-2h là xử lý xong bữa trưa và chuyển sang buổi chiều suy tư cho đúng với tâm trạng khi mưa tới. 

Ảnh: Võ Hoài Sang

- Buổi chiều nhẹ nhàng, tâm trạng: Lúc này bạn có thể trốn ở một quán café nào đó tám tám, ngắm mưa rơi. Chụp vài tấm hình tâm trạng để dành đó sau này up face. Quán café đẹp ở đà lạt nhìu lắm yên tâm đi. Hoặc cuộn chăn ở một homestay xinh xinh nào đó như #coffeevalley #homestay chẳn hạn hóng qua cánh cửa nhìn mưa rơi lộp độp xuống lá, xuống đất, xuống khu vườn trong tiếng nhạc và ….  để cho bộ não của chúng ta thời gian si nghĩ mông lung, bay cao, bay xa và tự động  refesh. Ngủ luôn một giấc cũng được lấy sức tối đi chơi ^^

- Sau cơn mưa khoảng 1-2h đó sẽ là sương mù kéo đến, mờ ảo và kiêu kì. Còn chờ gì nữa mà kiếm vài tấm hình mờ ảo chứ, bạn nữ nào sợ ướt thì đem theo cái ô nhé, sẵn tạo dáng luôn ^^ rồi sau đó sẽ lang thang chợ đêm ăn tô bánh canh nóng, uống ly sữa đậu nghi ngút khói ngắm phố xá lên đèn, người đi kẻ lai. Hay mua ji đó về nơi ở dễ thương của bạn, quạt lò than và làm bữa bbq tại gia đơn giản ấm áp , vừa nướng, vừa ăn vừa kể nhau nghe đủ chuyện trên trời dưới đất trong cái khí trời trong trẻo sau cơn mưa, dưới sương mù lãng đãng lượn lờ ^^ cũng vui lắm chứ phải không nào .

Ảnh: Phạm Anh Dũng

Tóm lại thì Đà Lạt mùa nào cũng đẹp nên hãy ghé Đà Lạt chơi nha ^^
Bao năm bao tháng viết lại một bài cho page bớt mốc ^^

Từ thunglungcaphe

Đặc Sản Đà Lạt

Việt Nam được biết đến là một quốc gia có nền văn hóa ẩm thực cực kì đa dạng và phong phú với nhiều món ăn độc đáo đem lại cho thực khách những trải nghiệm hương vị mới lạ nhưng cũng vô cùng thân quen về ẩm thực Việt Nam. 

Và mỗi con người khi xa nha, xa quê hương, sống nơi đất khách quê người trong tâm thức họ đều tồn tại một cảm xúc mãnh liệt về những hương vị thân quen, chất chứa đầy yêu thương của mảnh đất tổ quốc với nền văn hóa đa dạng trên mọi lĩnh vực. Chính vì thế, mỗi du khách khi có dịp đến Việt Nam đều cố gắng mua một đặc sản thật ý nghĩa để đem về làm quà cho gia đình, người thân. 

 Tùy vào sở thích, hương vị riêng của từng người mà có những loại đặc sản khác nhau cho họ lựa chọn. Việt Nam với 54 dân tộc lại mang đến cho nền ẩm thực Việt Nam 54 hương vị khác nhau. Mỗi một vùng miền trên đất nước lại có những món ăn truyền thống, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng miền đó để lại cho thực khách những ấn tượng khó phai về ẩm thực vùng miền đó nói riêng cũng như Việt Nam nói chung. 

+  Hà Nội, chắc không ai là không biết đến món cốm vô cùng thơm ngon, với sự kết hợp tuyệt vời của những tinh hoa đất trời.

+  Huế, du khách có thể thưởng thức món bún bò Huế với sự kết hợp hoàn hảo giữa nước lèo với vị ngọt bùi như tan chảy nơi đầu lưỡi cùng vị cay nồng đặc biệt của người xứ Huế. 

Và Đà Lạt - một thành phố mang tên ngàn hoa, được Mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng cho một khí hậu quanh năm mát mẻ, trong lành cùng với những cánh rừng thông bạt ngàn đến tận chân trời làm cho những con người khi đặt chân đến nơi đây có cảm giác như được hòa mình vào thiên nhiên, như được trở về với cuộc sống hoang dã, được thoát khỏi những ngày tháng lo âu cuộc sống .

 Không những thế, Đà Lạt còn ghi dấu trong tâm thức mỗi người những món ăn, đặc sản mang đậm chất quê hương, làm nên nét đặc trưng rất riêng cho Đà Lạt. Và mứt, một trong những đặc sản Đà Lạt nổi tiếng đã làm nên thương hiệu cho thành phố thơ mộng này.

Đà Lạt thành phố của những loại Đặc sản

Không chỉ là một thành phố du lịch, Đà Lạt còn đem đến cho du khách đến thăm với những đặc sản mang hương vị của thiên nhiên, của đất trời để lại trong tiềm thức của mỗi du khách khi đặt chân đến những ấn tượng khó phai về nơi đây. Đà Lạt, “ kinh đô” mứt của Việt Nam đảm bảo mang đến cho du khách những đặc sản mứt đặc biệt nhất, là món quà thân thiện nhất mà Đà Lạt dành cho những du khách đến thăm thành phố này. Du khách có thể dễ dàng tìm mua các loại mứt mà mình yêu thích ở chợ Đà Lạt, với giá cả vô cùng hợp lí,  mứt Đà Lạt là sự lựa chọn hàng đầu cho những du khách  muốn tìm hiểu nền văn hóa ẩm thực Đà Lạt nói riêng cũng như Việt Nam nói chung.

THAM QUAN VÀ THƯỞNG THỨC MIỄN PHÍ CÀ PHÊ MOKA ĐÀ LẠT TẠI VƯỜN

Thưởng thức và cảm nhận hương của loại cà phê được mệnh danh là hoàng hậu trong vương quốc cà phê. Trải nghiệm, chìm đắm trong hương thơm đặc biệt, sang trọng, ngây ngất, cùng vị hơi chua một cách thanh thoát, dành cho người sành điệu. Hãy thử để tìm hiểu vì sao loại cà phê này lại lọt vào “mắt xanh” của người sành cà phê trong nước và vô cùng được ưa chuộng ở các nước phương Tây…

Hoa Cuối Tháng 5 Tại Thung Lũng Cà Phê Đà Lạt

Đà Lạt cuối tháng 5 đã chuẩn bị bước vào mùa mưa. Nhưng chút nắng oi ả cũng đủ khiến mua hoa rực rỡ khoe sắc.
- Gánh hàng hoa xuống phố: 100% handmade từ vật tiệu tự có tại thung lũng cà phê Đà Lạt, những gánh hoa bé xinh sẽ theo chân người bán hàng rong chơi khắp nơi trên đường phố Đà Lạt, để rồi hữu duyên vào tay khách yêu hoa như một món quà của xứ sở sương mù.

Gánh hàng hoa xuống phố - Ảnh: thunglungcaphe

Thông tin về Cà Phê Moka

Lâu nay có nhiều bà con quen uống cà phê với một khẩu vị chưa hay lắm: ly cà phê phải có màu đen đậm, đặc sánh do pha trộn bắp rang, đậu nành rang cháy, mùi thơm phải bốc lên ngào-ngạt do tẩm nhiều hương liệu hóa học, và ly cà phê khi khuấy nổi bọt lên đầy cả  ly cũng là  do chất  tạo  bọt  hoá  học. Hiển nhiên, tất cả những điều nầy chỉ có tác dụng làm hại sức khỏe.

Chúng ta có những giống cà phê ngon, hàng năm nước ta xuất khẩu trên một triệu tấn cà phê, phục vụ cho việc thưởng thức cà phê của nhiều người trên thế  giới. Trong đó, Mo-Ka là một giống cà phê thơm ngon tuyệt vời, được xếp hạng hàng đầu.  Ở nước ta Mo-Ka chất lượng cao trồng được ở vùng Đà-lạt, Lâm-đồng với độ cao từ 1300-1500m. Yếu tố thổ nhưỡng và khí hậu cao nguyên như vậy tạo nên hương vị và danh tiếng của giống cà-phê Mo-Ka độc đáo này.

CẦN CỦNG CỐ THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ ĐÀ LẠT

Tuy không chiếm vị trí đặc biệt trong cơ cấu kinh tế nhưng Arabica là loại cà phê đã làm nên thương hiệu cà phê Đà Lạt. Với giống cà phê này, biên độ nhiệt, sương, thổ nhưỡng, độ cao của vùng đất đã quyết định đến chất lượng.

NGUY CƠ BIẾN MẤT DÒNG CÀ PHÊ MOKA Ở ĐÀ LẠT

Một dòng cà phê từng phục vụ cho giới quý tộc của thế giới được trồng ở Đà Lạt, Lâm Đồng đang có nguy cơ biến mất nếu không có giải pháp phục hồi.

Moka là dòng cà phê thuộc giống Arabica được người Pháp đưa sang Việt Nam và trồng tại Cầu Đất (xã Xuân Trường, TP.Đà Lạt, Lâm Đồng) vào năm 1875. Với điều kiện về thổ nhưỡng, độ cao (1.600m, cao hơn độ cao bình quân của Đà Lạt 100m), sương mù... rất lý tưởng nên Cầu Đất của Đà Lạt là vùng đất gần như duy nhất ở Việt Nam cho ra sản phẩm cà phê Moka nổi tiếng khắp thế giới từ hơn 100 năm trước.

Xay xát, chế biến cà phê ở xã Xuân Trường (TP. Đà Lạt, Lâm Đồng). 

CÀ PHÊ SẠCH LÀ GÌ

Cà phê sạch được hiểu đơn giản là loại cà phê được tạo ra từ 100% cà phê, không trộn lẫn bất kỳ loại hương liệu, hóa chất hay tạp chất nào khác. Nói như vậy không có nghĩa là cà phê sạch là loại cà phê ngon nhất, tuyệt vời nhất có thể làm bạn hài lòng mà chỉ muốn nhấn mạnh rằng cà phê sạch đang thật sự "hiếm" trên thị trường.

HOA BẤT TỬ - GIỚI THIỆU VÀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG

Hoa bất tử (Strawflower), còn gọi là cúc bất tuyệt, là một loài thực vật thuộc họ Cúc (Asteranceae), có nhiều màu sắc bao gồm nhiều chủng loại và màu sắc đa dạng từ đỏ thẫm, cam, vàng, nâu đến trắng, hồng hay tím … và khi hoa khô không bị héo mà vẫn giữ được nguyên màu sắc. Hoa bất tử được trồng nhiều ở khu vực Thác Prenn của Đà Lạt, chủ yếu để cung cấp cho khách du lịch. Gần đây thì một số vùng của Đức Trọng cũng bắt đầu trồng loại hoa này.

Câu chuyện về cà phê

Cầm một ly cà phê đang bốc hơi ngụm một miếng là một cử chỉ khá phổ biến trên thế giới, nhưng chỉ một vài người thắc mắc về nguồn gốc của loại thức uống này. Nó không chỉ mang nguồn gốc lịch sử sâu xa mà còn mang một ý nghĩa xã hội cực kì sâu sắc.

Quy Trình Trồng Cà Phê Tại Thung Lũng Cà Phê Đà Lạt

Chắc hẳn bạn cũng đang rất thắc mắc về công việc phải làm khi thử trở thành một nông dân tại Thung lũng cà phê Đà Lạt phải không nào? J 

Các Hoạt Động Tại Thung Lũng Cà Phê Đà Lạt

Thành lập năm 2015 dưới hình thái cà phê sân vườn. Trên nền tảng 100% nhà vườn tự nhiên của người nông dân thành phố hoa Đà Lạt.

Thung lũng cà phê là sự kết thú vị giữa lãng đãng mộng mơ của thành phố mờ sương và cuộc sống, làm việc của con người nơi đây.

GIỚI THIỆU

Tọa lạc tại "50 Đống Đa, P3, Đà Lạt" và thành lập trong năm 2015 "Thung lũng cà phê" tên gọi đơn giản lấy ý tưởng từ chính vùng đất trũng trồng cà phê bao năm của gia đình.

THUNG LŨNG CÀ PHÊ - NƠI CẢM XÚC LẮNG ĐỌNG

SỰ KHÁC BIỆT VỀ CAFE ARABICA VÀ CÁC ROBUSTA

Hai loại có giá trị kinh tế nhất của càphê là Arabica (còn gọi là cà phê chè) - chiếm hơn 60% sản lượng thế giới - và Robusta (còn gọi là cà phê vối). Hai loại khác chiếm tỷ lệ rất nhỏ là Liberica và Excelsa (còn gọi là cà phê mít)

Một số khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta: 

	Arabica	Robusta
Năm được phát hiện	1753	1895
Thời gian ra hoa đến khi kết trái	9 tháng	10-11 tháng
Thời điểm ra hoa	sau mùa mưa	bất thường
Khi trái chín	rơi xuống đất	vẫn ở trên cành
Năng suất (kg/ha)	1500-3000	2300-4000
Hệ thống rễ	rễ sâu	rễ nông
Nhiệt độ lý tưởng	15-24 ° C	24-30 ° C
Lượng mưa lý tưởng	1500-2000 mm	2000-3000 mm
Độ cao lý tưởng	1000-2000 m	0-700 m
Hàm lượng caffeine trong hạt	0,8-1,4%	1,7-4,0%
Hình dạng của hạt	dẹp	bầu dục
Hương vị khi pha chế	chua	đắng, đầy đủ các vị đặc trưng cơ bản của cà phê
Body	trung bình 1,2%	trung bình 2,0%

PHA CHẾ CÀ PHÊ

1. Cà phê nấu sôi.

Những người sành điệu đều tin rằng cách pha chế này cho ra một tách cà phê nóng, đặc và vị mạnh, hậu vị kéo dài dù chỉ nhấp một ngụm nhỏ. Giai đoạn nấu sôi cà phê tương đối ngắn, nên phương pháp pha kiểu Thổ Nhĩ Kỳ này là cách duy nhất được chấp nhận đối với những ai ưa thích sự tinh khiết.

Tại Istanbul, người ta pha cà phê như sau: dùng nửa tách nước và 2 muỗng cà phê xay mịn cho vào một cái bình có cán dài (gọi là cezve hoặc ibriq), thêm 1 muỗng đường vào rồi đưa lên trên ngọn lửa vừa phải. Khi hỗn hợp này bắt đầu sôi và sủi bọt, người ta khuấy lên rồi rót một ít cà phê ra tách. Tiếp tục nấu cho bình cà phê sôi lại một lần nữa, rồi mới rót tất cả (luôn cả bã cà phê) ra tách. Tất nhiên, có nhiều biến thể khác nhau, ví dụ như tại Hy Lạp thì cà phê được đun sôi 3 lần.

Thông thường người ta dành ra 2 phút để cho bã cà phê lắng xuống đáy cốc rồi mới thưởng lãm. Những người dùng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thiếu kiên nhẫn sẽ chấm ngón tay vào một ly nước lạnh, rồi nhúng vào trong tách cà phê để làm quá trình lắng bã diễn ra nhanh hơn. Theo cách Thổ Nhĩ Kỳ, đường được cho vào cà phê từ đầu (trước khi pha chế) chứ không phải cà phê pha xong rổi mới thêm đường vào, nên phép lịch sự yêu cầu chủ nhân sẽ hỏi khách xem muốn nhiều hay ít đường từ trước.

RANG CÀ PHÊ

Rang xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ).

    Giai đoạn rang cà phê từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 18 đến 25 phút (nhưng hiện nay, rang cà phê sử dụng máy móc thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều). Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…v.v. và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và Caramel để tạo thành màu cà phê đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phế, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh.

SƠ CHẾ BẢO QUẢN CÀ PHÊ

1. Sơ chế quả cà phê

     1.1. Phơi nguyên quả

       1.1.1. Phương pháp

   Trãi đều quả tươi trên sân phơi (nền xi măng hay bạt) với độ dày 3  –  5cm;  và thường xuyên đảo đều hạt ít nhất 4 lần/ngày. Phơi khô hạt khi đạt ẩm độ 12  –  13% thường khoảng 10  –  20 ngày/mẻ quả tùy vào điều kiện thời tiết và nếu nắng đều có thể phơi khô hạt trong quả từ 8  – 10 ngày.

   Sử dụng máy xát để xát cà phê quả khô thành cà phê nhân khô  và nhặt sạch sẽ các hạt bị khuyết tật, sau đó cho vào bao bì và đem vào kho bảo quản. Có thể sử dụng máy sấy để sấy nguyên quả.

KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CÀ PHÊ

I. Chuẩn bị đất trồng và giống

     1. Chuẩn bị đất trồng:

+ Đất trồng phải được dọn sạch cỏ, đánh tơi 

+ Đất tơ xốp, giàu chất hữu cơ, không bị úng nước mùa mưa

+ Lọai đất phù hợp cho cà phê: bazan, phù sa cổ, dốc tụ, sa phiến thạch, đá vôi....